Le territoire communal s’étend sur une superficie de 656 ha. Noiron Sous Gevrey se compose d’un bourg unique et de quelques maisons isolées à partir d’un centre ancien et de zones de développement pavillonnaire en périphérie du tissu bâti ancien.
Il est traversé par plusieurs cours d’eau : la Sansfond, le Chairon, la Boïse, la Varaude.
Blason de la commune La figure en forme de croix représente le pont aqueduc des Arvaux où la Sansfond passe sur la Varaude.
La population est en forte croissance depuis plusieurs décennies.
Au recensement de 1962, Noiron Sous Gevrey ne comptait que 214 habitants.
En 1982, un doublement de sa population lui fait atteindre 405 habitants.
En 2008, la population dépasse 1000 habitants. Afin de répondre à cette forte pression foncière, pas moins de 7 opérations d’aménagement d’ensemble ont été réalisées. Il en résulte une forte augmentation des jeunes générations au détriment des seniors qui permet de pallier au vieillissement de la population.
La commune compte 318 logements en majorité habitations principales. Elle est traversée du Nord au Sud par la RD 996.
La commune est équipée d’un regroupement pédagogique partagé avec les communes de Broindon, Epernay sous Gevrey et Savouges. Sur 251 élèves, 161 enfants de Noiron fréquentent les écoles maternelles et primaires.
