Moelleux d'épaule de porc en gelée persillée. Spécialité de la Maison Renard.
Héritier d'une lignée familiale reconnue, Michel RENARD élabore artisanalement pour vous son célèbre Persillé de Marsannay depuis plus de trente ans.
C'est son père, Julien, qui, au début des années cinquante, alors qu'il était le tout jeune boucher-charcutier du village, reprend la fabrication du fameux Jambon de Pâques tel qu'il était connu à l'époque. Il y apporte une innovation importante quant à la matière première. L'épaule de porc, plus moelleuse, remplace le jambon. Le Persillé de Marsannay est alors né.
Michel RENARD perpétue aujourd'hui cette tradition en y apportant sa touche personnelle, mais c'est hélas un secret.
Vous pourrez le déguster coupé en dés à l'apéritif, en fine tranche en guise d'entrée, accompagné de quelques feuilles de salade et de cornichons et bien sûr, vous servirez un Rosé de Marsannay.
Le Persillé de Marsannay est une Marque déposée.
Depuis le 12 avril 2000, le nom "Persillé de Marsannay" est une marque de fabrique enregistrée auprès de l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI); elle est la propriété exclusive de Michel et Benoît RENARD.
RENARD Traiteur - 5 rue du Puits de Têt - 21160 MARSANNAY-LA-CÔTE
Horaires d'ouverture: du lundi au vendredi de 8h 30 à 12h 30 et de 14h 30 à 18h 30, le samedi et le dimanche matin, prenez rendez-vous par téléphone au 03.80.52.16.41.
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