Tout récemment, dans un article  paru dans le Bien Public le 11 mai 2006, il était fait état des asperges à Ruffey les Echirey. Il est vrai que cette culture, est une particularité du village, d'où la difficulté de trouver  au sein de Cybercommunes la rubrique la plus adaptée. Il est clair que par le biais de cette tradition, l'aspect patrimoine y a toute sa place mais aussi l'aspect culturel ainsi que bien entendu l'aspect economique dans la mesure où plusieurs familles de maraîchers vendent leur production sur le marché de Ruffey les Echirey (à voir dans un prochain article) ou à Dijon.
A cet égard nous ne nous étendrons pas d'avantage  et nous vous renvoyons à l'article  très bien documenté écrit par Madame Fabienne  Chapuis dans "Mémoires pour servir l'histoire de Ruffey les Echirey" produit par la section Patrimoine le Basmont, en 2000, pages112 à 191 .