L’abbaye de Couches a donné naissance à la paroisse dont les Bénédictins furent les premiers curés. Ils la mirent sous le vocable de Saint Martin (316 - 396), évêque de Tours, populaire dans cette région depuis le miracle que ce saint avait opéré dans la région éduenne. Miracle qu’il accomplit au Mont-Beuvray en faisant s'écrouler le temple élevé aux divinités païennes sur ce lieu, par le seul pouvoir de ses prières, dit la légende.
L’église paroissiale de Couches paraît être de la fin du XVème siècle. Elle a 21 mètres de largeur sur 13 mètres de haut. Les voûtes sont élégantes et légères, leurs nervures gracieuses et multiples rappellent la dernière époque de l’architecture gothique. Les nervures trop fortes que 1'on voit à la voûte de la haute nef, ont été faites en 1839 lors de réparations importantes.
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