La Corse possède des vins quelques peu méconnus mais qui méritent de le devenir
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4/10/2008
La Corse peut aussi être une terre de vins
Au Centre du Goût
La soirée s'est déroulée au restaurant de l'Esclette. Elle était animée par Robert Tappero, le caviste du Pot à Vin, aux halles de Roanne, qui a initié les convives à la découverte des vins corses.
Oenologie et gastronomie;
La chef avait concocté, pour le milieu de séance, une crépinette d'agneau farcie de petits légumes et cervelle, accompagnée d'un tian de légumes avec un jus au basilic. La Corse possède un vignoble mal connu, qui, au retour des français d'Algérie, dans les années 60 avait entraîné ces derniers à vouloir reproduire des vins de soleil, très capiteux, pas vraiment axés sur la finesse. Le nationalisme aidant (tout comportement impliquant ses avantages et ses inconvénients), les Corses se sont réveillés et ont décidé de mettre leurs vins en valeur et de faire revivre les cépages autochtones de ce terroir ayant connu, dans des temps plus anciens, son heure de gloire. Le caviste a fait découvrir ce soir-là, trois blancs, trois rouges, trois rosés et un muscat.
En ce qui concerne les cépages autochtones, pour les blancs, le cépage Vermentino est le plus connu. Les «noirs» sont le Nielluccio, le Sciaccarellu et le Carcagiolu. On remarque neuf appellations d'origine contrôlée, dont une régionale, deux communales et un VDN (Vin doux naturel) : Muscat du Cap Corse.
Le vignoble de Patrimonio, au nord est un des plus anciens et des plus réputé de l'Ile, celui d'Ajaccio est le fruit d'une très ancienne tradition viticole. Il est le berceau historique du cépage sciaccarellu qui donne un vin tout en finesse et peu coloré.
Hommage au Docteur Beaudet;
Au cours de cette réunion œnologique et gastronomique, deux des «piliers» du Centre du Goût, Germaine et Claude, ont offert, à l'occasion de son départ en retraite du Dr Beaudet, membre du Centre du goût, une bonne bouteille accompagnée d'une carte amusante disant qu'il ne serait plus «Docteur» mais «Gérard» et lui rappelant que la retraite signait inévitablement l'occasion d'être particulièrement... débordé !
Fabienne Croze
La prochaine réunion du centre du Goût sera animée par Alexandre Jean, caviste à Nuits-Saint-Georges. Elle se déroulera au Restaurant de la Gare, à la Clayette. Le thème en sera «l'accord mets et vins». Plusieurs vins, de différentes régions et de différents cépages seront au programme. Au menu : dos de saumon rôti à l'embeurée de choux. Mardi 7 octobre, à 20h30 précises. La séance inclut la causerie sur le thème du jour, la dégustation et le plat : Inscriptions auprès de Robert Chaffraix 03 85 28 18 09.
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