ESCARGOTS DE BOURGOGNE

Temps préparation : 10 min.

Temps cuisson : 127 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 4.00 €.

Calories : Moyennes.

 Cette recette d'Escargots de Bourgogne est délicieuse.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 3 douzaines d'escargots,

- 300 grammes de jambon,

- 3 carottes,

- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,

- 12 échalotes,

- 1 verre de Montagny  pour 2 verres d'eau,

- Poivre en grains

Pour le beurre d'escargot :

- 300 grammes de beurre,

- 1 pincée de sel et poivre,

- 1 gousse d'ail,

- 1 échalote émincée

- 1/2 bouquet de persil.

PREPARATION 

Blanchir les escargots frais pendant 6 minutes, égoutter et laver à l'eau claire.

Préparer le bouillon avec le vin et l'eau, les carottes, l'oignon piqué de 2 clous de girofle.

Laisser cuire doucement au bain marie pendant 3 heures.

Mélanger le beurre, l'ail, le poivre et le persil.

Remettre chaque escargots dans sa coquille, boucher les escargots avec cet appareil.

Glisser dans un four très chaud quelques secondes et servir immédiatement.