Longtemps confidentiel et réservé à une poignée élitiste de connaisseurs avertis, le Montagny offre aujourd'hui pour le plus grand public d'amateurs chaque jour plus nombreux, son élégance et sa fraîcheur de Grand Vin Blanc de Bourgogne.

Preuve supplémentaire de qualité, le Montagny fut l'un des premiers Bourgognes à acquérir ses lettres de noblesses avec l' Appellation d' Origine Contrôlée, par l'INAO en 1936. Aujourd'hui, dans le plus grand respect des traditions Bourguignonnes, mais sans négliger les apports qualitatifs de la science oenologique, l'union des producteurs de Grand Vins Blancs de Montagny qui fédère l'ensemble des vignerons, oeuvre à mieux faire connaître et apprécier le Montagny.

Le Montagny se déguste frais à l'apéritif dans sa totale plénitude. Il fait aussi d'un plat de charcuteries, un grand moment de gourmandise et se réjouit d'accompagner les viandes blanches. Cependant, le fin du fin est sans conteste son alliance remarquable avec tous les crustacés et les poissons, notamment ceux de nos rivières, de la petite friture d'ablettes à la grosse carpe, des succulentes perches au noble sandre et au royal brochet.