Musée municipal, sur 2 étages : 2 rue de l'Egalité.

                                71350 Verdun sur le Doubs

•  Ouvert tous les jours et toute l'année :

         - de 15 heures à 19 heures du 15 mai au 30 septembre 

         - de 14 heures à 18 heures le reste de l'année.

• Tel :03.85.91.57.09 
• mail : museedubleetdupain@free.fr 
• Un fournil permet d'accueillir des groupes d'adultes ou d'enfants avec confection et cuisson de pains au four à bois :  

          - sur réservation les jeudis ou vendredis de 10h à 16h

          - forfait 140 €/ classe (25 élèves maximum)                     6 € par   enfant supplémentaire;                            

         TARIFS:

• adultes  : 3 €
• enfants de 7 à 18 ans :  1.5 €
• gratuit - de 7ans.Parcours ludique.
• groupe adultes : 2 €/personne
• groupe scolaire: 1 €/personne
• ACCES  HANDICAPES
• salle audiovisuelle
• Durée de la visite: 1 heure

       MANIFESTATIONS :

• 17 mai 2008: Nuit des Musées.
• 18 mai 2008: St Honoré , vente de pain et brioches
• 13 et 14 septembre: Journées du Patrimoine.
• 25 octobre: St Simon.

La maison du blé et du pain est ouverte sur un espace où l'actualité emboîte le pas à l'histoire. L'évolution de la civilisation du pain est évoquée au travers d'objets, outillage, mobilier, maquettes, collections mis en espace de façon résolument moderne. Le blé, plante de civilisation, le pain, aliment symbolique, sont chargés d'histoire et l'évolution de la filière blé-farine-pain est significative. Agriculture, meunerie et boulangerie : ces 3 activités ont connu de grands bouleversements et sont toujours en pleine mutation. La civilisation agricole est née dans la région dite "croissant fertile" qui s'étend du Nil à l'Indus. On parle de néolithique pour cette période où l'homme commence à s'organiser. La création des premiers outils aratoires est alors déterminante. Elle marque le début d'une lente évolution des savoir-faire et des techniques. Avant cette époque - environ 9 000 ans avant notre ère - l'homme vit de cueillette, de chasse. Le réchauffement post-glaciaire de la planète favorise la croissance des céréales sauvages. L'homme découvre la germination. Libéré des aléas de la chasse, les groupes humains se déplacent lentement à travers le monde. Si la civilisation du blé trouve son origine dans le foyer proche oriental, celle du riz et du maïs ont une autre histoire.

LES TECHNIQUES AGRICOLES

Labourer : toutes les formes récentes de culture dérivent de la culture à la houe. L'araire, la charrue apparaissent comme une évolution de la houe : le manche de la houe, en s'allongeant devient l'arbre de la charrue et le tranchant devint le soc. Dans toute l'Europe les peintures rupestres représentent l'utilisation de ces instruments.

Moissonner : à l'époque néolithique, les premiers agriculteurs utilisent les silex qui par la suite emmanchés dans un morceau de bois recourbé, prennent l'allure d'une faucille. La faucille métallique est utilisée jusqu'à nos jours. La première moissonneuse est gauloise. Instrument poussé, sa forme préfigure les moissonneuses actuelles.

Battre : jusqu'au XIXème siècle le battage s'effectue au fléau. C'est seulement à la fin de cette période qu'apparaît la moissonneuse lieuse, à traction animale. L'utilisation de la vapeur a apporté la mécanisation de tous les travaux agricoles au XXème siècle transformant systématiquement les conditions de travail. Aujourd'hui toutes les opérations sont effectuées sur le champ par les moissonneuses-batteuses.

La civilisation du pain : des céréales, l'homme fit d'abord une bouillie grossière. En utilisant pilon et mortier, il commence à moudre et cuire des galettes entre deux pierres plates. De nombreuses fouilles archéologiques permettent de découvrir les silos qui au néolithique servent déjà à conserver les graines, les pierres à moudre qui à la même époque servent à broyer.

La meunerie : au début de notre ère sont utilisés les premiers moulins à bras. L'utilisation des meules se perfectionne, l'une étant fixe et l'autre entraînée par la force. Ainsi le captage de l'énergie pour entrainer les engrenages a permis de mettre au point les techniques de la meunerie. Utilisant la force de l'eau, dès le IIIème siècle du vent, puis de la vapeur, enfin de l'électricité, la meunerie a, au fil des siècles connu de réels bouleversements techniques. En Bresse bourguignonne existent encore de nombreux moulins à eau.

L'écomusée de la Bresse bourguignonne propose un circuit de découverte des moulins qui permet l'approche de 7 sites donnant un aperçu des anciens savoir-faire et des techniques modernes adaptés à une petite structure.

La boulangerie : les premiers pains n'étaient pas levés. Les paysans du néolithique cuisaient des galettes et c'est en Egypte qu'apparaissent accidentellement les premiers pains levés. Puis à Rome, les traces d'ateliers très bien organisés témoignent d'une importante activité boulangère. Les ruines de Pompéi sont un témoignage du fonctionnement des moulins à bras (catillus) et des boulangeries réunis dans les mêmes ateliers. La corporation des boulangers ne date en France que du XIIIème siècle. A l'origine, talemeliers et boulangers ne sont qu'un seul métier - tamiser et faire le pain en boule. La corporation symboliquement capable de nourrir le peuple est du coup soumise à de nombreux tracas et fortement réglementée. Limite de la vente, interdiction d'être meunier ou mesureur de blé, imposition des prix, des poids, tenues vestimentaires, dimensions des boutiques : tout est sujet à réglementation pour une profession de plus en plus concurrencée par la fabrication du pain domestique qui se développe. Il faut attendre la deuxième moitié du XIXème siècle et la proclamation de la liberté du commerce pour libérer la profession de ces nombreuses contraintes.

Aujourd'hui, la boulangerie en France est un important secteur de l'artisanat avec 44 000 boutiques qui emploient environ 90 000 personnes. La boulangerie artisanale représente près de 80 % de l'activité contre 20 % passés à l'industrie. Le pain est un produit simple qui s'inscrit toujours dans le quotidien et la tradition. Les acteurs de la filière tentent de répondre à la demande d'une clientèle dont les comportements changent. Il existe encore en France près de 80 formes de pains régionaux. Avec l'agriculture de demain, les secteurs de la filière (meunerie et boulangerie) vont vraisemblablement encore se tourner vers de nouveaux produits (bio, agriculture raisonnée).